Panna cotta mit Rhabarberkompott

Menge: 6 Personen

Zutaten:
500 ml Schlagsahne
1 Vanilleschote
75 g Zucker
3 Bl. weiße Gelatine
400 g Rhabarber
200 ml Johannisbeersaft
2 Tl. Vanillepuddingpulver
2 El. Mandellikoer (Amaretto)
2 El. gehackte Pistazien

Sahne, aufgeschlitzte Vanilleschote und 50 g Zucker aufkochen, 10 Min.
auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 – 2 ziehen lassen. Schote entfernen,
Sahne etwas abkuehlen lassen.
Gelatine einweichen, ausdrucken, im Topf auf 1 oder Automatik-
Kochstelle 1 – 2 auflösen und abgekuehlt in die Sahne ruehren. Creme in
eine mit Folie ausgelegte kleine Kastenform (1/2 1) fuellen und 5 – 6
Stunden in den Kuehlschrank stellen.
Rhabarber putzen, in Stuecke schneiden, im heißen Saft mit dem
restlichen Zucker auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 duensten, mit
der Schaumkelle herausheben.
Puddingpulver und Likör glattruehren. Den Rhabarbersaft damit kurz
aufkochen und abkuehlen lassen. Den Rhabarber untermischen.
Die Creme aus der Form stuerzen, in Scheiben schneiden, mit dem
Kompott und den Pistazien anrichten.