Nudeln mit Tomatensosse

Menge: 8

Zutaten:
14 Knoblauchzehen
3 mittelgrosse Zwiebeln
100 g mageren Speck
450 g Gehacktes (gemischt)
2 Dos. geschaelte Tomaten (a 800 g)
1 Dos. Mais
2 El. Ketchup/Tomatenmark
2 El. Butter
gut 1/8 l Rotwein (trocken)
Sherry (trocken)
1 Tl. Salz
2 Tl. Pfeffer
Spritzer Tabasco
1 Tl. Paprika (scharf)
Chilipulver
1 Tl. italienische Kraeutermischung (*)
1 Tl. Oregano
Suesse Sahne (200 g)
Parmesan / Emmentaler
Frische Petersilie
1000 g Nudeln (Spaghetti)

Speck wuerfeln und in Butter anbraten, Zwiebelwuerfel dazu. Wenn die
Zwiebeln glasig sind das Gehackte hinzugeben. 5 Minuten köcheln
lassen, bis das Gehackte durch ist. Jetzt die beiden Tomatendosen
in den Topf schuetten und die Tomaten (mit Holzlöffel) zerdruecken.
Geschälten Knoblauch durch die Knoblauchpresse druecken und
untermischen. Ketchup, Sherry, Rotwein und Salz beigeben und
köcheln lassen (ca. 15 min.).

Jetzt kann man direkt weitermachen oder eine beliebig lange Pause
einlegen.

Mais (ohne Fluessigkeit), Pfeffer, Tabasco, Paprika, Chilipulver,
italienische Kräutermischung, Oregano und Sahne zu der Sosse geben,
schön ruehren und aufkochen lassen.

Nudeln nach Packungsbeilage (meist ca. 10 Minuten) in Salzwasser
mit einen Spritzer Oel kochen. In Nudelsieb abgiessen, mit kaltem
Wasser abschrecken, 2 El. Butter unterheben.

Während des Nudelkochens gewaschene Petersilie klein hacken, später
etwas auf die Sosse geben (fuer die Optik), den Rest in einer Schale
auf den Tisch stellen.

Parmesan / Emmentaler in einer Schale auf den Tisch stellen.
Frisch geriebener Parmesan schmeckt am besten, eine Alternative ist
der fertig Geriebene oder eine Tuete Emmentaler aus dem Einkaufsregal.

Beilagenempfehlung: Baguette

Getränkevorschlag: Rotwein

Personenzahl: 6-8 (Sosse 6, Nudeln 8 ;-) )

Anmerkung: – Nachsalzen nach Bedarf

– Ein langes Köcheln hat einer Tomatensosse noch nie geschadet, so
habe ich schon vormittags die Sosse gemacht (ohne Kräuter) und
den Rest dann kurz vor dem Essen.

– Eignet sich auch fuer die Versorgung von Massen, da der
Arbeitsaufwand fuer 4 oder 8 oder … Minimal ansteigt.
Voraussetzung sind aber entsprechend grosse Töpfe.

Vorbereitungszeit < 1/2 h Zubereitungszeit 1 1/4 h * Dies ist eine Mischung aus: Majoran, Thymian, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut, Oregano und Basilikum. ** From: Axel_Ulzen@p18.f100.n2410.z2.fido.sub.org (Axel Ulzen) Date: Tue, 21 Jun 1994 09:09:00 +0200 Stichworte: P6, P8, Nudelgerichte, Nudelsossen, Sossen, Tomaten