Nougat Noir

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
500 g Zucker
1 kg Mandeln, abgezogen und leicht geroestet
500 g Honig
1 El. Orangenbluetenwasser

Dieser Nougat ist ein beruehmtes provencalisches Konfekt;
er gehört dort zu den traditionellen 13 Weihnachts-Desserts.
Konditoren geben es zwischen zwei Oblatenwaffeln.
Zwei 20 mal 20 cm große Backformen mit Oel ausstreichen. Mandeln,
Honig, Zucker und Orangenbluetenwasser in einen Topf geben und unter
häufigem Ruehren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Weiterkochen
bis die Mandeln bei Ruehren krachen und der Honig eine goldbraune
Farbe angenommen hat. Die Masse in die Formen geben und erkalten lassen.
Dann stuerzen und in Stuecke brechen.