Nierenragout Chantal

Menge: 4

Zutaten:
4 Kalbsnieren
2 Zwiebeln
1 El. Mehl
1 Tas. Tasse Rotwein
4 Tomaten, kleingeschnitten
Petersilie
Salz

Die Nieren vom Fett befreien, in Wuerfel schneiden, salzen und
pfeffern. Das Nierenfett und evtl. etwas Oel auslassen und die
Nierenwuerfel darin braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im
verbleibenden Fett die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln mit
etwas Mehl anduensten. Mit Wein ablöschen und die
geschälten Tomatenwuerfel mit hineingeben. Die Mischung etwa
fuenf Minuten köcheln lassen und anschliessend die Sauce. (AH)

04.01.1994

Erfasser:

Stichworte: Fleisch, Innereien, P4