Mozartkugeln

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
250 g Nougat
150 g Puderzucker
400 g Marzipanrohmasse 3 Tl. Rosenwasser
250 g Zartbitter-Kuvertuere

Den Nougatblock in 50 gleiche Stuecke schneiden. Mit kuehlen Händen
Kugeln formen. (Ist auf jeden Fall ein ziemlich batzig)

Puderzucker sieben, mit Marzipanrohmasse und Rosenwasser zu einem
nicht zu feuchten Teig kneten. Eine ca. 4 mm dicke Platte ausrollen,
50 Quadrate a 5×5 cm ausschneiden. Um die Nougatkugeln ein
Marzipanstueck rollen, 4h kuehlen.

In die geschmolzene Kuvertuere ( 31 Grad ) die Kugeln eintauchen, auf
Pergament erstarren lassen, in Stanniol einwickeln. Kuehl lagern.

** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas, Pralinen