Mousse de naranja (Orangenmousse)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
3 groß. Orangen ; Saft davon
150 g Zucker
4 El. Weißwein
2 El. Speisestaerke
3 Eier ; davon
2 Eigelb
3 Eiweiß
1 El. Orangenlikoer
1 Prise Salz

Den Orangensaft mit dem Zucker in einen Topf geben und zum Kochen
bringen. Die Speisestärke mit dem Weißwein anruehren und den
Orangensaft damit binden. Bei mäßiger Hitze 2-3 Min. köcheln
lassen. Die Sauce vom Herd nehmen, das Eigelb und den Orangenlikör
darunterruehren und unter ständigem Ruehren erkalten lassen. Das
Eiweiß und das Salz miteinander vermischen und sehr steif schlagen.
Den Eischnee vorsichtig unter die erkaltete Orangensauce ziehen. Auf
Gläser verteilen und kalt stellen.