Morchelsauce (mit Rahm und Wein)

Menge: 1 REZEPT(*)

Zutaten:
500 g Morcheln
100 g Butter
2 Schalotten; fein gehackt
125 ml Wein
250 ml Fluessige Sahne
250 ml Kalbsfond
Salz
Pfeffer

(*) Reicht fuer 6 bis 8 Personen

Morcheln in Wasser gar kochen, ca. 10 Minuten. Je nach Grösse
Morcheln evtl. halbieren o. vierteln.

Den Morchelsud einkochen und zum Abschmecken der Sauce verwenden.

Schalotten in Butter anduensten, Pilze dazugeben, mit Weisswein
ablöschen und Morchelsud, Sahne und Kalbsfond aufgiessen. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.

:Fingerprint: 21658244,101318663,Ambrosia