Mohn- und Kuemmelstangen

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 1

Zutaten:
400 g Weizenmehl Typ 1050
1 Wuerfel (etwa 40 g) frische Hefe oder
1 Paeckchen Dauerbackhefe
1 Tl. Zucker
3 l lauwarme Milch
50 g Butter
1 Tl. Salz
1 Tl. gemahlener Kardamom
1 Tas. Wasser in der
2 Tl. Salz aufgeloest wurden
Kuemmel
Mohn
Sesamsamen oder
grobes Salz

Das Mehl in eine Schuessel sieben. Die Hefe mit Zucker und 5 Esslöffel
Milch verruehren und 15 Minuten stehenlassen. Inzwischen die uebrige
Milch und die Butter erwärmen. Den Hefeansatz zum Mehl geben, Salz
und Kardamom an den Rand streuen und die Fett- Milch-Mischung während
des Knetens schluckweise dazugiessen. Der Teig soll eine glatte
Beschaffenheit haben. Den Hefeteig etwa 40 Minuten gehen lassen.
Danach nochmals kurz durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche zu
einer 2 cm dicken rechteckigen Platte auswellen. Die Rechtecke mit
diagonalen Schnitten in 6 – 8 Dreiecke teilen. Jedes Teigdreieck von
der Grundlinie aus zu einer Stange zusammenrollen. Die Teigspitze mit
Wasser festkleben. Die Teigstangen auf ein gefettetes, bemehltes
Backblech legen und noch 20 Minuten gehen lassen. Vor dem Einschieben
in den vorgeheizten Backofen werden die Stangen mit Salzwasser
bestrichen und dann nach Belieben mit Kuemmel, Mohn, Sesamsamen oder
grobem Salz bestreut.