Minestrone di riso - Rezept

Menge: 6 Servings

Zutaten:
100 g Braune Linsen
100 g Durchwachsener Speck; fein gewuerfelt
100 g Reis
Petersilie, frisch; fein gehackt
1 Zwiebel; fein gewuerfelt
400 g Tomaten (Dose oder frisch) enthaeutet
2 Knoblauchzehen
2 El. Tomatenmark
Olivenoel
1 l Fleischbruehe
Salz
Pfeffermuehle

Die Linsen waschen, in Wasser bissfest garen.
Den Speck in Olivenöl anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und
ebenfalls anbraten. Das Tomatenmark einruehren und mit Bruehe
auffuellen. Den Reis einstreuen und ausquellen lassen. Die
kleingeschnittenen Tomaten und die gekochten Linsen in die Suppe
geben, kurz durchkochen, wuerzen und mit der frisch gehackten
Petersilie servieren.

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