Meerrettich-Sahne-Sauce

Menge: 1 Portionen

Zutaten:
240 g Sahne
75 g Meerrettich
2 Tl. Balsam- oder Rotweinessig
1 Tl. Senf
1 Tl. Zucker
1 Tl. Salz

ergibt etwa 375 ml

Meerrettich fein in eine Schuessel reiben, nicht abtropfen lassen.

Sahne in einer gut gekuehlten Schuessel schlagen, bis sie etwas mehr
als halbsteif ist.

Meerrettich, Essig, Senf, Zucker und Salz in einer Schuessel
verruehren. Sahne vorsichtig unterheben, bis die Sahne gleichmässig
in der Meerrettichmischung verteilt ist.

Abdecken und mindestens 1 Stunde kaltstellen.

Tip: Die Sauce kann bis zu 8 Stunden vor dem Servieren zubereitet
werden.

Quelle: Das vollständige Lehrkochbuch