Meerbarben mit Zitrone

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
8 mittelgroße Meerbarben
(insgesamt 850 g,
vom Fischhaendler ausgenommen und g
Salz
grob geschroteter schwarzer Pfeffer
Butter fuer die Form
2 weiße Zwiebeln
3 El. Olivenoel
3 Tomaten
1 unbehandelte Zitronen
1 Bd. glattblaettrige Petersilie
6 Lorbeerblaetter
1 knapper Tl. mildes Paprikapulver
40 g Butter

1. Die Fische außen und innen kalt abspuelen und mit Kuechenpapier
trocknen, dann von allen Seiten sowie innen leicht mit Salz und
Pfeffer bestreuen. Eine rechteckige, ofenfeste Form mit Butter
einpinseln. Die Fische nebeneinander hineinlegen.
2. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Olivenöl in einer
Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig braten und beiseite
stellen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
3. Den Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen. Die Zitronen gruendlich
waschen, in duenne Scheiben schneiden. Die Petersilie abspuelen und die
Blättchen hacken. Die Meerbarben mit den Zwiebeln, dann fächerartig
mit Tomaten- und Zitronenscheiben belegen. Die Lorbeerblätter
halbieren und dazwischen stecken. Salz, Pfeffer, Paprikapulver und
gehackte Petersilie ueberstreuen, Butter in Flöckchen darauf verteilen.
4. Die Form mit Alufolie bedecken, Ränder rundum fest andruecken und
die Fische 20 Minuten bei 225 Grad (Gas: Stufe 4) und weitere
15 Minuten bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) garen.
Dazu Weißbrot und einen trockenen italienischen Weißwein,
beispielsweise einen Terlaner aus Suedtirol, servieren.


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