Marinierter Schweinebauch

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 kg magerer Schweinebauch mit Schwarte
2 Knoblauchzehen
15 g frische Ingwerwurzel
5 El. Sojasoße
5 El. Sherry (medium)
2 Tl. Zucker
Pfeffer
2 El. Oel (evtl. mehr)
1 Zwiebel
3 l Bruehe

Schwarte des Schweinebauchs quer zur Fleischfaser in 1 cm breiten
Abständen einschneiden.
Fuer die Marinade Knoblauchzehen auspressen, Ingwer reiben und mit
Sojasoße, Sherry, Zucker und Pfeffer verruehren. Fleisch – außer der
Schwarte – mit der Marinade bestreichen und 2 Stunden ziehen lassen.
Oel in einem Bräter erhitzen, Schweinebauch mit der Schwarte nach
unten 4 bis 5 Minuten darin anbraten und Fleischstueck wenden. Zwiebel
fein hacken und mit der uebrigen Marinade zum Fleisch geben. Bräter in
den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 175°C / 70 bis 80 Minuten.
Nach und nach heiße Bruehe dazugießen, Braten mit dem Bratensaft
begießen.
Schweinebauch herausnehmen und in acht Scheiben schneiden. Soße
eventuell entfetten.
Beilage: Tomatenreis, Porreegemuese.