Marinierte Truthahnoberkeule mit Gemuesen

Menge: 2

Zutaten:
400 g Truthahnoberkeule;in daumen- grosse Stuecke geschnitten
1 Knoblauchzehe; gehackt
Pfeffer; aus der Muehle
Oregano
Rosmarin
2 El. Weinbrand
1 El. Oel
1 Zwiebel
1 Tl. Butterschmalz
60 g Gekochter Schinken
Nelke
Wacholderbeeren
100 g Rosenkohl
100 g Blumenkohl
100 g Rote Paprikaschoten
1 Tas. Gemuese- oder Fleischbruehe
1 Tas. Braune Grundsosse
Jodsalz
Pfeffer; aus der Muehle
4 El. Sauerrahm

Den Knoblauch, die Gewuerze, den Weinbrand und das Oel gut vermischen
und die Truthahnstuecke darin marinieren.
Die kleingeschnittene Zwiebel sowie den in Wuerfel geschnittenen
Schinken in das Butterschmalz geben, dann die Truthahnstuecke sowie
die Nelke und die Wacholderbeeren dazugeben und von allen Seiten gut
anbraten. Anschliessend den blanchierten und geviertelten Rosenkohl
und die ebenfalls blanchierten Blumenkohlröschen dazugeben sowie die
kleingewuerfelten Paprikaschoten.
Das Ganze mit der Bruehe und der Grundsosse angiessen, mit Pfeffer und
Jodsalz wuerzen und zum Schluss mit etwas Sahne verfeinern. Etwas
reduzieren lassen und servieren.
Dazu werden hausgemachte Kartoffelnudeln empfohlen.

* Quelle: Nach Sat.1 Text 06.02.95 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Thu, 23 Feb 1995

Stichworte: Gefluegel, Pute, Mariniert, Gemuese, P2