Marinierte Lammfilets, Khabab

Menge: 4

Zutaten:
2 Zwiebeln; a 70 g
3 Knoblauchzehen; oder mehr
50 ml Olivenoel
8 Lammfilets; a 80 g
Salz
schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
4 klein. Tomaten; a 70 – 80 g
2 Tl. Sumach; anpassen

Zwiebeln und Knoblauch pellen. Zwiebeln fein wuerfeln. Knoblauch durch die
Presse druecken. Beides mit dem Olivenöl zu einer dicklichen Paste
verruehren.

Die Lammfilets zwischen einem aufgeschnittenem Gefrierbeutel legen und
mit einem Plattiereisen oder einem Kuechenbeil in ca. 1/2 Zentimeter
duenne Scheiben klopfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit
der Knoblauch-Zwiebel-Paste bestreichen. Abgedeckt am besten ueber Nacht
durchziehen lassen.

Vor dem Servieren den Grill vorheizen. Die Tomaten waschen und auf dem
Grill von allen Seiten kurz anrösten. Auf Alufolie setzen und in 15
Minuten fertiggaren.

Die Wuerzpaste von den Lammfilets abschaben. Filets auf den Grill legen
und von jeder Seite ca. fuenf Minuten grillen. Mit Salz, Pfeffer und etwas
Sumach wuerzen und mit den Tomaten servieren.

Dazu passt Reis, der pro Portion mit einem rohen Eigelb und etwas Sumach
garniert wird.

Die Lammfilets schmecken am besten, wenn Sie sie auf einem Holzkohlegrill
garen. Notfalls verwenden Sie eine Grillpfanne.

* Quelle: Gepostet von K.-H. Boller

Stichworte: Fleisch, Lamm, Iran, P4