Mango-Sahne-Eiscreme

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
2 reife, frische Mangos (ings. 600 g)
Saft einer Zitrone
3 Eigelb
80 g Zucker
200 ml Sahne
2 Eiweiß

Die Mangos schälen, halbieren, den Stein herauslösen. Das Fruchtfleisch mit
dem Zitronensaft puerieren. Die Eigelbe mit dem Zucker im heißen Wasserbad
dickschaumig schlagen, aus dem Wasserbad nehmen, bis zum Abkuehlen
weiterschlagen. Das Mangopueree und die Sahne unter die Eigelbcreme mischen,
die Steifgeschlagenen Eiweiße darunterheben. Die Masse in eine Alu-Schale
fuellen und im Gefrierfach oder in der Eismaschine fest werden lassen, dabei
immer wieder umruehren. Zum Anrichten mit Zitronen- oder Limettenscheiben
garnieren.