Mandelsauce

Menge: 6

Zutaten:
50 g Mandelblaettchen
1 l Milch
40 g Zucker
6 Eigelb
2 cl Mandellikoer

Die Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten, mit der Milch und dem
Zucker aufkochen, mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Abkuehlen
lassen.


Die Eigelbe in einer Schuessel verruehren. Die abgekuehlte Mandelmilch
zugiessen, ueber dem Wasserbad cremig aufschlagen und auf Eiswasser kalt
schlagen.

Die Sauce mit dem Mandellikör wuerzen.
Passt zu Schlosserbuben.

* Quelle: Essen + Trinken frische Kueche geniessen
auf gut deutsch Johann Lafer
erfasst Ilka Spiess 11/95

Stichworte: Suessspeise, Warm, Mandel, Ei, Milch, P6

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