Lungenschmarrn - Rezept

Menge: 1

Zutaten:
Mehl
Butter; zerlassen
Sahne; frisch
Korinthen; gequollen
Rosinen; feingehackt
Eigelbe; Menge nach Belieben
Kalbslunge; gekocht und pueriert
Zitronenschale; gerieben
Eiweiss; steif geschlagen
Butter; zum Ausbuttern

Mehl und zerlassene Butter verruehren, mit frischer Sahne verkochen,
gequollene Korinthen, feingehackte Rosinen, mehrere Eigelb und
gekochte und puerierte Kalbslunge hinzufuegen, mit geriebener
Zitronenschale wuerzen. Steifgeschlagenes Eiweiss unter die Masse
ziehen, in eine ausgebutterte Pfanne fuellen, im Ofen kurz anbacken,
dann den Teig mit zwei Gabeln zerreissen und im Ofen fertigbacken.

* Quelle: Nach: dtv-Kuechenlexikon Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1402.62 12.02.95
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 12 Feb 1995

Stichworte: Eierspeise, Pikant, Lunge, Oesterreich, P1

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