Loup de Mer mit Zitronensauce

Menge: 4

Zutaten:
1 Loup de mer; kuechenfertig, ca. 1500 g
Salz
Pfeffer aus der Muehle
6 Lorbeerblaetter
100 ml Olivenoel
4 El. Weisswein
2 Zitronen
1 Bd. Petersilie
2 Sellerieblaetter

1. Den Fisch waschen und trockentupfen. Innen und aussen salzen und
pfeffern. Auf jeder Seite 3 flache Einschnitte machen und die
Lorbeerblätter hineinstecken.

2. Eine feuerfeste Form mit 2 Esslöffel Oel auspinseln, den Fisch
hineinlegen, 2 Esslöffel Oel darueberträufeln. Den Wein und die
Scheiben von einer Zitrone zufuegen. Den Fisch im vorgeheizten Ofen
bei 220 GradC ca. 15 Minuten garen.

3. Saft einer Zitrone, restliches Oel, Petersilie und Sellerieblätter
in den Mixer geben und puerieren. Mit Salz abschmecken und zum Fisch
servieren. Dazu frisches Weissbrot.

* Quelle: Prima 9/95 gepostet von
Jörg Weinkauf

Stichworte: Fisch, P4