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Loewenzahnsalat nach Lisdorfer Art - Rezept

Menge: 4 portionen

Zutaten:
500 g Loewenzahn
2 Eier; hartgekocht
1 Zwiebel
6 El. Essig
4 El. Oel
2 El. Wasser
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Prise Fondor; Streuwuerze

Lisdorf: Stadtteil von Saarlouis, der heimlichen Hauptstadt des
Saarlandes! ;-) Eines der lokalen Hauptanbaugebiete fuer Gemuese, so
auch Löwenzahn.

Löwenzahn waschen, putzen und in mundgerechte Stuecke pfluecken.

Eier halbieren. Dotter durch ein Haarsieb streichen, Eiweiß klein
schneiden. Beides zum Dressing aus den restlichen Zutaten geben.

Vor dem Servieren Löwenzahn und Marinade mischen. Eventuell mit kroß
gebratenen, noch warmen Speckwuerfeln bestreuen.

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