• Brote- Rezepte | Backrezepte | Kochrezepte

Laugensemmeln - Rezept

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
500 g Mehl (Typ 550)
40 g Hefe
1 Tl. Salz
Wasser
100 g Kristallsoda (Kaiser Natron)
3 l Wasser (fuer die Lauge)
von: Michael Bromberg

Mehl, Hefe und Salz mit Wasser zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten
und diesen gut durchkneten. Nach einer kurzen Teigruhe werden von dem
Teig ca. 100 g schwere Stuecke abgewogen und daraus die Semmeln geformt.
Kristallsoda und Wasser zum Kochen bringen. Die aufgegangenen Semmeln kurz
in der schwach kochenden Lauge (insgesammt nicht länger als 10 Sekunden in
der Lauge lassen) wenden und auf ein Backblech setzen. Mit einer spitzen
Schere die Semmeln ueberkreuz leicht einschneiden und mit Hagelsalz oder
Kuemmel bestreuen. Die Laugensemmeln werden nun bei 220?C 20-25 Minuten
gebacken.

Schreibe einen Kommentar