Laugenbroetchen

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 Wuerfel frische Hefe (42 g)
300 ml lauwarmes Wasser
500 g Weizenmehl (Type 405)
1 gestr. El Salz
2 l Wasser
10 g Natron (aus der Apotheke)
1 El. grobes Salz

1. Hefe zerbröckeln und in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine
Schuessel geben, in die Mitte eine Mulde druecken. Aufgelöste Hefe
hineingießen, etwas von dem Mehl darueberstreuen. Zugedeckt an einem warmen
Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
2. Restliches Wasser und Salz zugeben und alles verkneten.
3. Teig zu einer Rolle formen und in 12 gleich große Stuecke teilen. Zu
Eiern formen und noch einmal 10 Minuten gehen lassen.
4. Wasser mit Natron zum Kochen bringen. Brötchen einzeln mit der
Schaumkelle 1 Minute in das kochende Wasser tauchen. Brötchen anschließend
nebeneinander auf ein mit Backpapier belegten Backblech setzen und mit grobem
Salz bestreuen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 225° (Umluft 190°, Gas: Stufe 4) ca. 20
Minuten backen.