Lauchauflauf mit Quark

Menge: 4

Zutaten:
800 g Lauch
1 Bd. Petersilie oder Kerbel
1 Knoblauchzehe
50 g Haselnusskerne
Salz
Weisser Pfeffer
1 Spur Muskatnuss
4 Eier
250 g Magerquark
1 El. Zitronensaft
75 g Bergkaese; frisch gerieben
10 g Butter
1 Tomate

1. Den Lauch putzen, gruendlich kalt abspuelen und mit etwa zwei
Dritteln des hellen Gruens in feine Ringe schneiden. Die Petersilie
waschen, trockenschwenken und ohne die groben Stiele sehr fein
hacken. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse
druecken. Die Haselnusskerne mit einem grossen schweren Messer oder im
Zwiebelhacker zerkleinern.
2. Den Lauch mit der Petersilie, dem Knoblauch und den Haselnuessen
mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Den Backofen auf 220GradC vorheizen.
4. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Quark, dem Zitronensaft und
dem Käse gruendlich verruehren.
5. Die Quarkmasse unter die Lauchmischung ruehren.
6. Die Eiweisse mit etwas Salz zu steifem Schnee schlagen und
vorsichtig unterheben.
7. Die Auflaufmasse in eine feuerfeste Form fuellen. Die Butter in
kleine Stuecke schneiden und darauf verteilen.
8. Den Lauchauflauf in den heissen Backofen (Mitte) schieben und etwa
45 Minuten backen, bis die Masse fest und schön gebräunt ist.
9. Kurz vor Ende der Garzeit die Tomate waschen, abtrocknen und in
sehr kleine Wuerfel schneiden. Dabei den Stielansatz entfernen.
10. Den Lauchauflauf mit den Tomatenwuerfeln bestreut servieren.

Das passt dazu: gemischter Salat oder auch gebratene neue Kartoffeln.

* Quelle: Nach: Cornelia Schinharl in: Aufläufe vollwertig
Verlag: Gräfe und Unzer ISBN 3-7742-5066-9
erfasst von Elisabeth Hafeneger
** Gepostet von Elisabeth Hafeneger
Date: Fri, 05 May 1995

Stichworte: Auflauf, Gemuese, Vegetarisch, Vollwert, P4