Lammgigot mit Knoblauchsauce

Menge: 4

Zutaten:
800 g Lammgigot
Salz
Pfeffer
1 El. Bratbutter
5 Knoblauchzehen; (1)
175 g Knoblauch; (2)
200 ml Milch
250 ml Bouillon
100 ml Rahm

Den Knoblauch schälen.

Den Lammgigot salzen, pfeffern, die Knoblauchzehen (1) dazugeben und
im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad in der heissen Bratbutter unter
Wenden 25 bis 30 Minuten braten.

Den gebratenen Gigot auf ein Abtropfgitter legen, etwa 15 Minuten
ruhen lassen, dann im Ofen bei 70 Grad warm halten.

Die Knoblauchzehen (2) zusammen mit der Milch in eine Pfanne geben
und 8 Minuten kochen. In ein Sieb giessen, mit Wasser abspuelen und
abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen in der Bouillon etwa 12 Minuten
kochen, bis sie gut weich sind. Puerieren, den Rahm zufuegen,
weiterkochen, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Sauce durch ein Sieb druecken.

Den Gigot schneiden und zusammen mit der Knoblauchsauce anrichten.

* Quelle: Nach Annabelle 23/1994 Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Fri, 13 Jan 1995

Stichworte: Fleisch, Lamm, Knoblauch, P4