Lamm mit Zitrone und Ei (*)

Menge: 4 Servings

Zutaten:
1 kg Lammfleisch
Butter
2 Knoblauchzehen
1 Tl. Ingwerpulver
1 Prise Safranpulver
1 Tl. Kreuzkuemmel
1 Stange Zimt
3 l Wasser
2 Eingemachte Zitronen
3 Zwiebeln; gehackt
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Koriander
4 Eier
Salz
Rene Gagnaux

(*) Ghalmi maa lhamed ö lbid

Das Fleisch in Wuerfel schneiden. In einem Topf Butter zerlaufen
lassen und das Fleisch darin kurz anbraten. Die zerdrueckten
Knoblauchzehen zugeben und kurz duensten. Mit dem Ingwer, Safran und
Kreuzkuemmel wuerzen und nach Geschmack salzen. Mit Wasser ablöschen
und den Zimt zufuegen. Zum Kochen bringen und etwa eine Stunde
köcheln lassen.

Die eingemachten Zitronen in Streifen schneiden und zusammen mit den
Zwiebeln, den gehackten Petersilie und dem gehackten Koriandergruen
dem Fleisch zugeben. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Das Fleisch mit der Sauce in eine feuerfeste Form fuellen und die
Eier an verschiedenen Stellen in die Sauce geben. Im auf 180 oC
vorgeheizten Ofen garen, bis die Eier hart sind. Heiss servieren.