Lamm mit Fenchel und Tomaten

Menge: 4

Zutaten:
1 kg Lammkeule ohne Knochen
5 El. Olivenoel
1 Zwiebel
500 g Tomaten
750 g Fenchel
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

Lammfleisch von Fett und Häuten befreien, in mundgerechte Stuecke
zerteilen.
Fleisch von allen Seiten anbraten, gehackte Zwiebel zufuegen, weitere
5 min. schmoren.
Enthäutete und entkernte Tomaten wuerfeln und zu dem Fleisch geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Ganze bei kleiner Hitze ca. 40 min. schmoren, eventuell Wasser zugeben.
In der Zwischenzeit die Fenchelknollen putzen, vierteln und in Salzwasser
knapp garen.
Die Fenchelknollen und etwa 1/4 l des Fenchelsuds zu dem Fleisch geben
und weiterschmoren bis das Fleisch weich ist.
Eventuell die Fluessigkeit noch etwas reduzieren.

Sofort heiss servieren.
Dazu passt ein einfaches Risotto und natuerlich Salat.

* Quelle: * Italien, Mosaik Vlg 1983 * erfasst und gepostet
* von Norbert Kaltenhauser
** Gepostet von Norbert Kaltenhauser
Date: Tue, 18 Apr 1995

Stichworte: Lamm, Italien, P4