Lamm in Rosmarin-Ricotta-Sosse

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
Basilikumblaettchen
Butter
3 Kartoffeln
Knoblauch
150 g Lammfilet
1 Dos. Nuss-Frucht-Mix
Oel
Petersilie
Pfeffer
Salz
1 Ricotta
1 Bd. Rosmarin
Sahne
Weißwein
Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 18. 05. 2000

Zubereitung: Die ungeschälten Kartoffeln in duenne Scheiben schneiden,
kurz in Salzwasser kochen lassen und anschliessend mit Knoblauch, Salz,
Pfeffer in Butter anbraten. Den Nuss-Frucht-Mix dazugeben und zum
Schluss alles mit frischer, klein gehackter Petersilie wuerzen.

Das Filet in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in Oel anbraten,
dann aus der Pfanne nehmen.

Den Bratenfond mit Weisswein ablöschen, Rosmarin und etwas Sahne
zugeben und die Sauce zum Schluss mit Ricotta abschmecken.

Die Kartoffelscheiben auf einer Seite des Tellers anrichten, und die
Filetstreifen daneben legen. Die Rosmarin-Ricotta-Sosse darueber geben.
Alles mit einem Basilikumblättchen garnieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Les Etats dame du
Mas Julien aus dem Languedoc, Frankreich.