Lahmacun (Tuerkische Pizza) - Rezept

Menge: 2

Zutaten:
(Teig):
500 g Mehl
1 Pk. Trockenhefe /Frischhefe
1 Tl. Zucker
1 Tl. Salz
Wasser
(Fuellung):
500 g Rinder oder Lamm Mett wahlweise Gefluegelmett
2 Zwiebeln
1 El. Paprikamark (Tuerk. Laden) ansonsten Tomatenmark
1 Bd. Petersilie
1 El. Margarine
4 Zehen Knoblauch, wenn erwuenscht.
1 Tl. Kimyon (Tuerk. Laden)
2 Tomaten (normale Groesse)
1 Tl. Pfeffer, schwarz
Salz

Hefeteig herstellen mit Trockenhefe :

Mehl und Hefe miteinander vermengen, die restlichen Zutaten dazugeben
und zu einem Teig verarbeiten. 30 min. gehen lassen.

Hefeteig mit Frischhefe :

Mehl in eine Schuessel geben und eine Mulde in der Mitte formen.
Darin die Hefe hineinbröckeln. Zucker und 1/2 Tasse lauwarmes Wasser
in die Mulde geben. Leicht die Hefe-Wasser-Zuckermischung ruehren bist
die Hefe sich aufgelöst hat. Dann etwas Mehl auf die Fluessigkeit
streuen. 20 min. ruhen lassen. Danach am Schuesselrand das Salz
verstreuen. Mit Wasser das ganze zu einem Teig verruehren. Das ganze
dann nochmal 30 min. gehen lassen.

Hinweis zu beiden Teigarten : Wasser nach Gefuehl zugeben und den Teig
kneten bis er nicht mehr klebt. ( Meine Frau meint: Bis er sich
anfuehlt wie ein Babypopo (falls nicht vorhanden, Ohrläppchen tuts
auch)).

Fuellung
Mett in eine Schuessel fuellen, Zwiebeln klein wuerfeln, Tomaten
schälen und klein schneiden ( wuerfeln ) Petersilie klein hacken,
sowie die restlichen Zutaten zum Mett dazugeben. Den Brei dann gut
durchkneten, bis alle Zutaten gleichmässig verteilt sind. Salzen
nach Geschmack


Fertigung der Lahmacun ( Pizza ) —

Backblech mit Backpapier auslegen.


Walnussgrosse Teigstuecke nehmen und etwa zu einem 5 mm dicken Fladen
ausrollen (Arbeitsfläche bemehlen, damit nichts kleben bleibt).
Den Fladen auf das Backblech legen bis das Blech voll mit Fladen ist.

Auf die Fladen ca. 1 gehäuften Esslöffel Mettmasse verstreichen.
Sollte Mett ueber bleiben, dann gleichmässig verteilen.

Pro Person ist etwa mit einem Backblech zu rechnen.

Den Backofen auf etwa 200 Grad vorheizen. Jeweils ein Backblech zur
Zeit backen. ca. 10 – 20 min. backen. Teig sollte wie Pizzateig
aussehen.

Serviervorschlag : Zitronensaft auf die heisse Lahmacun träufeln und
Petersilie auflegen und das ganze zusammenrollen. Dazu als Getränk
ist Ayran zu empfehlen. Guten Appetit

Rezept von Funda und Werner aus Bremen 2:2426/3035.19

** From: Werner_Schiek@p19.f3035.n2426.z2.fido.sub.org
Date: Tue, 24 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Tuerkei, Hackfleisch, Backwaren, Pizza, P2

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