Laendliches Kartoffelbrot (Zoeliakie)

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
120 g Kartoffelmus; K.gekocht +
zerdrueckt
500 g Reismehl
200 ml Wasser
1 Salz
1 Hefe
6 g Zucker

Kartoffelmus mit lauwarmem Wasser gut durchruehren. Hefe mit Zucker
vermengen und dazugeben. Reismehl und Salz vorsichtig unterruehren. Den
sehr klebrigen Teig gut durchschlagen, warmstellen und gehenlassen. Dann
erneut durchkneten, in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform fuellen
und noch einmal 30 Min. gehenlassen. Bei 200°C 50-60 Min. backen.

Tip: Das Reismehl kann selbst hergestellt werden, indem Langkornreis in der
Getreidemuehle auf der feinsten Stufe gemahlen wird.