Lachssalat II

Menge: 4

Zutaten:
500 g Gruener Spargel
200 g Lachsfilet; in hauchduennen Streifen
4 Champignons
Limonensaft
Pfeffer aus der Muehle
1 Pk. Creme fraiche
1 Bd. Frisches Basilikum
4 Dosentomaten; entkernt und kleingeschnitten
1 Tl. Olivenoel
Eventuell suesse Sahne

Den frischen rohen Lachs in hauchduenne Streifen schneiden und sofort
mit Limonensaft und Pfeffer wuerzen.

Die Spargelenden leicht schälen und in Salzwasser 10-15 Min., je nach
Stärke, bissfest kochen. Etwas abkuehlen lassen.

Die Champignons in feine Scheibchen schneiden und mit Lachs und
Spargel auf einem Teller dekorativ anrichten. Die aufgeschlagene
Marinade ueber den lauwarmen Salat geben.

Knackiges Brot dazu – köstlich!

Quelle: Nordtext (NDR 2-Kochstudio, NDR 2 AM Vormittag 9-12 UHR Mit
Rainer Sass)

Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 am 15.04.1994

Stichworte: Gourmet, Salate, Fisch, Gemuese, P4