Lachsfilet mit Zitronensoße,

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
50 g Pfifferlinge (Dose)
100 g Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 El. Oel
100 g Natur- und Wildreismischung
100 ml Weißwein
100 ml Gemuesebruehe (instant)
Salz
Pfeffer, weiß
300 g Zucchini als Beilage
1 Tl. Butter
4 Scheib. Lachsfilet ohne Haut (400 g)
1 El. Zitronensaft
Salz
1 kl. Zwiebel
1 El. Oel
100 g Sahne
1 Zitrone (unbeh.), Saft und Schale von
1 El. heller Soßenbinder
1 Bd. Dill
Zucker
Zitronenpfeffer

Pfifferlinge in einem Sieb gut abtropfen lassen, Zucchini putzen
und waschen, 100 g in kleine Wuerfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch
sehr fein wuerfeln. Pilze und Zucchiniwuerfel in Oel ca. 3 Minuten auf
2 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 anduensten, aus dem Topf nehmen.
Anschließend Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf anduensten, Reis
zufuegen, kurz mit anduensten, Weißwein und Bruehe angießen, zum Kochen
bringen, auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 – 2 in 20 – 25 Minuten
im geschlossenen Topf ausquellen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit
Pfifferlinge und Zucchiniwuerfel zum Risotto geben, zum Schluß mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
300 g Zucchini in Scheiben schneiden, mit 1 Tasse Salzwasser
ca. 5 Minuten garen. Danach abgießen, Butter zugeben, Lachs säubern,
säuern und salzen, Mit 1/2 Tasse Wasser auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 4 – 5 langsam zum Kochen bringen, die am
Kochstelle ausschalten und den Fisch im geschlossenen Topf in
5 – 7 Minuten garziehen lassen. Fuer die Soße eine sehr fein
geschnittene Zwiebel in Oel auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5
glasig duensten. Sahne, etwas Zitronensaft und -schale zufuegen, einmal
aufkochen, Soßenbinder einruehren.
Dill mit einer Schere feinschneiden, zur Soße geben. Mit Salz,
Zucker und Zitronenpfeffer abschmecken.
Je 2 Stuecke Fisch mit etwas Risotto, Zucchinigemuese und
Zitronensoße auf einem Teller anrichten.
96 g Eiweiß, 117 g Fett, 122 g Kohlenhydrate, 8707 kJ, 4078 kcal.