Lachs auf Gurken-Dill-Gemuese

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 2

Zutaten:
1 mittl. Schmor- oder Salatgurke
1 klein. Zwiebel
20 g Butter
Salz
Weisser Pfeffer
2 El. Trockener Weisswein
2 El. Gehackter frischer Dill
2 Lachsfilets (a 200g)
1 El. Zitronensaft
1 El. Geschlagene Sahne
2 Dillzweige
2 Zitronenscheiben

1. Die Gurke schälen, halbieren, falls nötig, entkernen und quer in
schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Die Butter in einer Kasserolle erhitzen und darin die
Zwiebelwuerfel anbraten. Die Gurkenstreifen dazugeben, kurz
anschwitzen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mit Wein aufgiessen und
einen Esslöffel Dill untermischen. Zugedeckt 4-5 Minuten bei
schwacher Hitze schmoren.
3. Die Lachsscheiben waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und
mit Zitronensaft beträufeln.
4. Die Fischscheiben auf das Gurkengemuese legen und zugedeckt bei
schwacher Hitze in 4-5 Minuten gar dämpfen. Herausnehmen und
warmstellen.
5. Die Sahne und den restlichen Dill unter das Gemuese ziehen.
6. Das Gemuese auf zwei Teller verteilen, den Fisch dazu
anrichten und mit einem Dillzweig und einer Zitronenscheibe garnieren.
BEILAGE: Kartoffelplätzchen
GETRAENKEEMPFEHLUNG: trockener vollmundiger Riesling aus der Pfalz
Quelle:
Das neue Menue. Fische und Meeresfruechte
Bertelsmann Buchclub