Kutteln und Zwiebeln (Tripe and Onions )

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 kg Kutteln
1 gross. Zwiebel; gehackt
1 l Milch
30 g Mehl
30 g Butter
von Juergen Schneider und Rezept von Declan Ryan Arbutus Lodge Hotel
Montenotte, Cork Erfasst von Rene Gagnaux

Die Kutteln gruendlich säubern und in 3 cm grosse Stuecke schneiden.
In einen Topf geben, zudecken und 5 bis 10 Minuten anbraten. Zwiebel
wie Milch hinzugeben und etwa eine Stunde köcheln, bis die Kutteln
weich sind, dabei gelegentlich ruehren.

Aus Mehl und Butter eine Mehlschwitze zubereiten. Die Milch abseihen
und die Mehlschwitze bei schwacher Hitze einruehren. Etwa 5 Minuten
kochen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Sauce ueber die Kutteln giessen und servieren.

Beilagen: gebuttertes Weissbrot und Drisheen.

:Fingerprint: 21547983,101318691,Ambrosia