Kuerbissuppe (Okt.97) - Rezept

Menge: 8 Servings

Zutaten:
150 g Zwiebeln, in Ringen
40 ml Oel
40 g Butter
1 kg Kuerbiswuerfel
2 l Bruehe
300 g Kartoffelwuerfel, roh
2 Lorbeerblaetter
3 Tomaten, als Concassee
1 El. Tomatenmark
1 Tl. Kurkuma
Pfeffer
2 El. Huehnerfond
300 g Sahne, suess

Die Zwiebeln im Fett anduensten, Kuerbiswuerfel und Kartoffelwuerfel
dazu, mit der Bruehe aufgiessen. Die uebrigen Zutaten ausser der
Sahne zugeben und 30 Minuten köcheln. Dann die Lorbeerblätter
entfernen, die Suppe puerieren und zum Schluss die Sahne zugeben.

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