Kuemmel-Schwarzwurzel-Eintopf

Menge: 4

Zutaten:
1 Beinscheibe (500 g)
1 Zwiebel
1 l Fleischbruehe (Instant)
3 El. Weinessig
500 g Schwarzwurzeln
300 g Moehren
300 g Kartoffeln
1 Stange Lauch
3 Tl. Kuemmel
Salz
Pfeffer
1 Bd. Petersilie

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Garzeit: ca. 90 Minuten

Pro Portion ca. 256 Kalorien / 1072 Joule Die Beinscheibe waschen,
Zwiebel abziehen und vierteln. Beides in der Fleischbruehe zum
Kochen bringen und 1,5 Stunden garen. 1 Liter Wasser mit Essig
vermischen. Schwarzwurzeln waschen, schälen, nochmals waschen und
sofort in Essigwasser legen. Möhren und Kartoffeln schälen,
waschen, wuerfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe, Schwarzwurzeln
in Stuecke schneiden. Alle Gemuese, Kuemmel, Salz und Pfeffer 20
Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Vor dem Servieren
das Fleisch herausnehmen, wuerfeln. Zusammen mit gehackter Petersilie
unter den Eintopf heben.

Erfasser:

Stichworte: Eintopf, Gemuese, P4