Krendel mit Mandeln (Krendel s mindaljom)

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
45 g Hefe
3 dl Milch
1 kg Mehl
300 g Butter
11 Eigelb; (1)
225 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
200 g Rosinen
2 El. Puderzucker
3 Tl. Salz
100 g Suesse Mandeln, in Blaettchen
1 Eigelb; (2)

Die Hefe in der Milch auflösen, die Hälfte des Mehls zufuegen, gut
einruehren und an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Butter schaumig schlagen. Eigelb (1) zusammen mit dem Zucker und
dem Vanillezucker schlagen, bis die Masse schaumig-weisslich
aussieht. Die Butter hineinruehren.
Wenn der Teig aufgegangen ist, die Butter-Eigelb-Zucker-Mischung,
Salz und das restliche Mehl untermengen und gut durchkneten, bis der
Teig nicht mehr an der Schuessel haften bleibt. Die verlesenen,
gewaschenen und getrockneten Rosinen untermengen; warmstellen.
Wenn der Teig abermals aufgegangen ist, auf ein mit Mehl bestreutes
Holzbrett legen, kneten und zu einer langen Rolle formen, deren Enden
etwas duenner sind. Die Enden miteinander verflechten, so dass ein
Kranz entsteht.
Auf ein Backblech legen und einige Minuten an einen warmen Ort
stellen.
Mit Eigelb (2) bestreichen, mit den Mandeln bestreuen und 40 bis 50
Minuten in dem auf 180 GradC vorgeheizten Ofen backen.
Den Krendel auf einen mit mehreren Papierschichten belegten Teller
legen, damit er von unten abdampfen kann.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und auf einen mit
Servietten ausgelegten Teller legen.
From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de (Rene Gagnaux)
Date: Wed, 23 Feb 1994 00:00:00 +0100
Newsgroups: fido.ger.kochen