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Krabbensalat auf Brunnenkresse - Rezept

Menge: 4 Personen

Zutaten:
400 g geschaelte Krabben
Saft einer Zitrone
1 Tl. gehacktes Basilikum
1 Knoblauchzehe
2 klein. Zwiebeln
100 g Champignons
2 El. Oel
1 El. Essig
1 Tl. Kapern Salz, weiáer Pfeffer
1 Bd. Brunnenkresse

Krabben in Zitronensaft, Basilikum und feingehacktem Knoblauch 1 Stunde
marinieren.

Zwiebeln und Champignons fein hacken. Aus Essig, Oel, Salz und Pfeffer
eine
Sauce Vinaigrette ruehren.

Feingehackte Zwiebel, Kapern und Champignons unter die Krabben mischen,
mit
der Vinaigrette uebergieáen.

Von der Brunnenkresse die dicken Stengel entfernen. Kresse waschen und
gut
abtropfen lassen. Auf Portionstellern ein Kressebett anrichten und den
Krabbensalat darauf verteilen.

Mit Buttertoasts servieren. Getränkevorschlag: trockener französicher
Rosé.

Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunde.


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