Konditorcreme (Haeberlin)

Menge: 2 Liter

Zutaten:
1 l Milch
10 Eigelb
200 g Zucker
2 Vanilleschoten
100 g Mehl

Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren und mit der Milch in eine
Stielkasserolle geben. Zum Kochen bringen.

Eigelb und Zucker in einer anderen Kasserolle mit dem Schneebesen
verruehren. Das Mehl zugeben und unterruehren. Die kochende Milch
aufgiessen und unter ständigem Ruehren mit einem Holzspatel bei
schwacher Hitze noch ein paarmal aufkochen lassen, bis die Creme
sämig ist.

Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Umruehren abkuehlen lassen.