Kokossirup

Menge: 6 Portionen

Zutaten:
500 g geraspelter Kokos
2 l kochendes Wasser
2 kg Zucker
2 Glas Vanillezucker
1 Prise Salz

Den Kokos mit kochendem Wasser uebergiessen und einweichen lassen. Wenn
das Wasser abgekeuhlt ist, die Fluessigkeit zwei- bis dreimal sieben.
Den Kokos im Sieb gut auspressen. Zucker hinzu fuegen mit den zwei
Beuteln Vanillezucker und der Prise Salz. Das Ganze kochen bis der
Zucker aufgelöst ist und gut ruehren, so dass es nicht anbrennt. 5 Min.
durchkochen lassen auf kleiner Flamme. Den Sirup abkuehlen lassen und in
sehr gut gesäuberte Flaschen mit Schraubverschluss giessen. Der Sirup
ist im Kuehlschrank einige Wochen haltbar.
Servieren: Etwas Sirup (nach Geschmack) in ein Glas geben und anlengen
mit kaltem Wasser. Mit Eiswuerfeln servieren.