Koenigsberger Klopse

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
Sellerie gewuerfelt
1 gr. Zwiebel
Karotten gewuerfelt
Petersilienwurz 8 Pimentkoerner
Klare Fleischbruehe
Bohnenkraut
Rosmarin
Lorbeer nach Geschmack
Salz
4 ganze Eier
1 Pfd. Hackfleisch gemischt
Zwiebel
fertiges Hackfleischgewuerz
Paprika
Semmelbroesel nach Bedarf
Majoran
Petersilie
Bohnenkraut
Butter
suesser Sahne
saurer Sahne
Bruehwuerfel
Essig oder Zitronensaft
1 Prise Zucker
Salz
Saucenbinder nach Belieben

Wasser aufsetzen, Zutaten in den Sud geben und zum Kochen bringen.
Bruehe gut abschmecken, sollte herzhaft gewuerzt sein.


Zubereitung der Klopse:

Die Zutaten gruendlich verkneten, bis die Masse sämig wird. Wenn der
Sud kocht, Knödel formen und in die Bruehe geben. Ca. 30 Minuten (je
nach Grösse) köcheln lassen.

Danach Klopse herausnehmen.

Nun wird die Sauce zubereitet aus dem durchgesiebten Fond, der
verfeinert und gebunden und sauer-suess abgeschmeckt wird mit den
Zutaten fuer die Sauce.

Die Sauce schmeckt mir persönlich am besten, wenn sie ueber Nacht
gestanden hat.

Einen Guten wuensch ich!

** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas, Fleischgerichte, Hackfleisch, Rindfleisch

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