Knoblauch-Rotwein-Essig
Menge: 1 Flasche
Zutaten:
1 Basilikumzweig
1 Estragonzweig
1 Zitronenmelissezweig
1 Lorbeerblatt
6 Knoblauchzehen
1 El. Pfefferkoerner, schwarz grob zerstossen
100 g Essigessenz
1 l Beaujolais
Die Kräuter 1 oder 2 Tage leicht antrocknen lassen. Die
Knoblauchzehen schälen und halbieren. Mit den Kräutern und
Gewuerzen in eine weithalsige Flasche geben. Mit Essigessenz und dem
Wein auffuellen. Verkorken und 3 Wochen ziehen lassen. Durch ein
Sieb
in eine andere Flasche giessen. Mit Korken luftdicht verschliessen.
Verwendung: Ein Essig fuer alle gruenen Salate und fuer
Fleischmarinaden (Lamm und Rind)
Erfasst von Petra Holzapfel
Quelle: Eva und Ulrich Klever, Alles hausgemacht in der Stadt und
auf
dem Lande (Gräfe und Unzer)