Kleine Gewuerzkunde – Dill & Fenchel

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 1

Zutaten:
Dill
Fenchel

Dillsamen stammen aus den Bluetendolden der etwa 1 m hohen
Wuerzpflanze. Ihr kräftiges Aroma erinnert leicht an Kuemmel und
gehört in nordeuropäischen Ländern in den Sud von Fischen,
Krebsen, eingelegten Gurken und anderem Gemuese. Die Samen muessen
stets mitkochen, um ihre Wuerzkraft voll zu entfalten.

Fenchelsamen, ebenfalls die getrockneten Samen aus Bluetendolden,
schmecken suesslich-anisartig, ein wenig nach Lakritz. Wie Dill im
Norden ist Fenchel in den Mittelmeerländern ein typisches
Fischgewuerz, passt aber auch sehr gut zu Schweinefleische, Gefluegel,
Suppen, Saucen sowie zu Broten und zu anderem Backwerk.

* Quelle: Neue Gewuerz-Kueche, Burda Gmbh,
Erfasst von B. Fritsche

Erfasser:

Stichworte: Gewuerz, Infos, Dill, Fenchel, P1