Kastanien-Steinpilz-Suppe (Tessin)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
120 g Zwiebeln; gehackt
2 Olivenoel
200 g Frische Steinpilze blaettrig geschnitten
200 ml Merlot; Rotwein
250 g Ungesuesste Kastanienpueree
15 dl Bouillon; im Normalfall Gefluegelbouillon
1 Rosmarinzweiglein
Salz
Pfeffer
200 ml Rahm
200 g Toastbrot; die Scheiben diagonal halbiert und geroestet
Rene Gagnaux

Die gehackten Zwiebeln im Olivenöl duensten, die blättrig
geschnittenen Steinpilze beifuegen und mitduensten, mit Merlot
ablöschen. Kastanienpueree dazugeben, mit der Bouillon auffuellen,
Rosmarin zufuegen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa zwanzig
Minuten sieden lassen. Kurz vor dem Servieren den Rahm beifuegen.


Die gerösteten Toastbrotscheiben auf Tellern verteilen und mit der
Suppe auffuellen.

:Fingerprint: 21668850,101318776,Ambrosia

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