Kartoffelsuppe mit Speck

Menge: 1

Zutaten:
300 g Kartoffeln, vorwiegend mehlig kochend
3 l Wasser
2 Tl. (-3) gekoernte Bruehe
2 klein. Karotten
50 g Magerer Speck
Etwas Petersilie

Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln, Karotten und Speck in kleine
(!!) Wuerfel schneiden. 3/4 der Kartoffeln in dem Wasser solange
garen, bis sie beginnen, sich aufzulösen. Mit einem
Puerierstab puerieren (oder Kartoffeln durch ein Sieb wieder in
das Kochwasser streichen), restliche Kartoffeln, Karotten, Speck und
gekörnte Bruehe (nach Geschmack) zugeben und solange köcheln
lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Suppe in Teller oder Terrinen
geben und kleingehacke Petersilie drueberstreuen.

Variationen ~ Speck und Karotten weglassen und ganz zum Schluss 100 ml
Sahne zugeben. ~ Alle Kartoffeln von Anfang an garen und puerieren. ~
Statt Speck Debreciner Wuerstchen nehmen.

29.01.1994

Erfasser:

Stichworte: Suppen, Kartoffeln, Einfach, P1