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Kartoffeln aus Huancayo (Papas a la Huancaina) - Rezept

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
8 gross. Kartoffeln
2 frische Maiskolben; ersatzweise 1 Dose Maiskoerner, (370 g)
Salz
4 Eier
1 Kopfsalat
4 frische Chilischoten; rot oder gelb
200 g Ziegenfrischkaese
1 Tl. Kurkuma
75 ml Milch
50 ml Oel
12 schwarze Oliven; entsteint

Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Wasser in 20-25 Minuten
weichkochen. Die Maiskolben waschen und in Salzwasser in 20 Minuten weich
kochen. Die Eier in 10 Min. hart kochen, dann kalt abschrecken. Den
Kopfsalat waschen und trocken schleudern, die Blätter auf 4 Teller
verteilen.

Die Chilischoten putzen, längs aufschneiden, waschen und in große Stuecke
schneiden. Käse, Chilischoten, Kurkuma, Milch, Oel und Salz im Mixer zu
einer geschmeidigen Paste puerieren.

Die Kartoffeln abgießen, pellen, halbieren und auf die Salatblätter legen.
Die Maiskolben abtropfen lassen. Jeden Kolben zwei- bis dreimal
durchschneiden und neben die Kartoffeln legen. (Maiskörner aus der Dose
abtropfen lassen und gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen.
Die Eier pellen, halbieren und ebenfalls auf den Salatblättern anrichten.

Die Sauce ueber die Kartoffeln gießen, die Oliven darueber streuen.

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