Kartoffelkuchen mit Speck-Joghurtsauce

Menge: 6

Zutaten:
700 g Kartoffeln; in der Schale weichgekocht, noch warm geschaelt
2 gross. Zwiebeln; fein gehackt
15 g Butter
30 g Mehl
1 dl Milch
1 dl Halbrahm
3 Eier
3 Bd. Schnittlauch; fein geschnitten
1 Tl. Salz
Pfeffer; schwarz
1 Prise Muskat
6 Scheiben Bratspeck; mager, in feine Streifen geschnitten
180 g Joghurt; nature
180 g Saurer Halbrahm
Salz
Pfeffer
1 El. Dill; gehackt

Zwiebeln in der Butter glasig duensten.

Das Mehl mit der Milch, dem Halbrahm und Eiern zu einer glatten Masse
verruehren. Die Zwiebeln sowie den Schnittlauch beifuegen.
3/7 der Kartoffeln durch ein grobmaschiges Sieb zur Eimasse passieren
und verruehren.

Die restlichen Kartoffeln grob raffeln und im Teig geben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen.

Ein Wähenblech (rechteckig: ca. 30×40 cm, rund: Ca. 32 cm
Durchmesser) ausbuttern. Die Kartoffelmasse darauf ausstreichen.
Den Kartoffelkuchen auf der zweituntersten Rille des auf 220 Grad
vorgeheizten Ofens während ca. 20 Minuten backen.

Sauce

Speck im eigenen Fett knusprig rösten, auf Kuchenpapier abtropfen
lassen. Den Joghurt und den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Dill
verruehren, Speck beifuegen.

Separat zum Kartoffelkuchen servieren.

Menge: 6 Personen

* Nach: DChuchi, Heft 6, 1991, S.6
** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux)
Date: Thu, 27 Jan 1994 01:00:00 +0200
Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Backen, Pikant, Zer, Kartoffelgerichte, Kuchen,
Herzhaft, P6