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Kartoffelkloesse schwedisch (Kroppkakor) - Rezept

Menge: 4

Zutaten:
1000 g Kartoffeln
Salz
120 g Mehl
1 Eigelb
1 Kapernroehrchen
Pfeffer, weiss
150 g Speck, durchwachsen
2 Zwiebeln
20 g Butter
1 Tl. Piment
4 El. Preiselbeerkompott

Auch in Schweden isst man Klösse. Und sogar besonders gute. Die wuerzigen
Kroppkakor schmecken am besten zu Kasselerbraten.

Kartoffeln unter fliessendem Wasser abbuersten. In gesalzenem Wasser 30
Minuten kochen. Wasser abgiessen. Kartoffeln abschrecken und abziehen.
Durch eine Presse in eine Schuessel geben. Abkuehlen lassen. Mehl, Eier
und abgetropfte Kapern druebergeben. Gut durchkneten. Mit Pfeffer und
Salz wuerzen. Gesalzenes Wasser in einem grossen Topf aufkochen. Einen
Probekloss von etwa 4 cm Durchmesser formen. Ins kochende Wasser geben
und 10 Minuten gar ziehen lassen.

In der Zwischenzeit fuer die Fuellung den Speck wuerfeln. Zwiebeln
schälen und sehr fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Speck
und Zwiebeln reingeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit
Piment wuerzen. Aus dem Kartoffelteig mit bemehlten Händen Klösse von 4
cm Durchmesser formen. In die Mitte ein Loch druecken. Etwas Fuellung
reingeben und den Kloss wieder schliessen. Probekloss aus dem Wasser
nehmen. Pruefen. Wenn er gut ist, Wasser erneut aufkochen und die
Hälfte der Klösse darin in 15 Minuten gar ziehen lassen. Rausnehmen.
Abtropfen lassen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm
stellen, bis die restlichen Klösse gar sind. Mit Preiselbeerkompott
garniert servieren.

Vorbereitung 35 Minuten ohne Abkuehlzeit
Zubereitung 45 Minuten
* Menue 5/208
** Gepostet von Gerd Graf
Date: Tue, 24 Jan 1995

Stichworte: Beilagen, Knödel, P4

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