KAROTTENPUFFER MIT MANDELN

Menge: 4 Servings

Zutaten:
500 g Karotten
100 g Mehl
3 Eier
150 g Creme fraiche
50 g Parmesan; frisch gerieben
1 El. Mandeln; gemahlen
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Butter
Ilka Spiess SUEDWEST-TEXT Was die Grossmutter noch wusste

Karotten schälen und grob raspeln. Das Mehl mit Eiern, Creme
fraiche, Parmesan und Mandeln gut verruehren. Die Mischung mit Salz,
Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken und die Karottenraspeln
untermischen. Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und aus
der Masse mit 2 El flache Puffer formen, diese in der Butter
ausbacken, nach 3 Min. wenden und weitere 3 Minuten backen.