Karotten-Gruenkern-Creme

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
1 l Gemuesebruehe (Instant)
1 Lorbeerblatt
80 g Gruenkernmehl
1 Glas (370 ml) Karotten
1 Eigelb
1 Becher Kraeuter-Creme fraiche
2 El. Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Muehle
100 ml Sahne
1 Bd. Petersilie

Gemuesebruehe und Lorbeerblatt aufkochen. Gruenkernmehl einruehren und
erneut aufkochen lassen. Auf schwacher Hitze 15-20 min. köcheln lassen.
Die abgetropften Karotten zugeben und in der Suppe erwärmen. Das
Eigelb mit Creme fraiche verruehren und die Karotten-Gruenkern-Creme
damit binden. Mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
abschmecken. Sahne steifschlagen. Petersilie fein hacken. Die
Karotte-Gruenkern-Creme in Suppentassen fuellen und mit je einem
Sahneklecks und etwas gehackter Petersilie garnieren.


Kleine Warenkunde:

Gruenkern ist unreif geernteter Dinkel; Dinkerl ist der sogenannte
Urweizen; Urweizen ist die Vorstufe des heutigen Weizens.

* Quelle: Moderne Kueche
– Suppen und Eintöpfe, Möwig Verlag
** From: KarinFörg@p2.f3508.n2480.z2.fido.sub.org
Date: Mon, 23 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Suppen, Karotten, Gruenkern, Fido

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