Karamelisierte Rosmarin-Kartoffeln

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 6 bis

Zutaten:
1200 g Kartoffeln, fest
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote, rot
1 Zwg. Rosmarin
2 El. Butter
3 El. Olivenoel
2 El. Zucker, braun
Meersalz, grob
Pfeffer, schwarz (f.a.d.M.)
2 El. Balsamessig (Aceto balsamico)

Kartoffeln mit der Schale bissfest kochen, pellen und erkalten lassen.
Knoblauchzehen pellen und grob hacken. Chilischote der Länge nach
halbieren, entkernen und in duenne Streifen schneiden. Roasmarinnadeln
von den Stielen zupfen.

Kartoffeln in Butter und Olivenöl kräftig anbraten. Hitze reduzieren.
Knoblauch und Chili zufuegen und die Kartoffeln unter Wenden goldgelb
braten.

Rosmarin zugeben, Kartoffeln mit braunem Zucker bestreuen, salzen,
pfeffern und unter Wenden den Zucker karamelisieren lassen (fluessig
und braun werden lassen).

Mit dem Essig ablöschen und sofort servieren.

Nährwerte: Eiweiss 7 g; Fett 14 g; Kh 60 g; Kalorien 410 g

** Gepostet von Joachim Michäl Meng

Stichworte: Kartoffeln, Leicht, P4