Kaninchenruecken Mit Pinienkernen

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 2

Zutaten:
4 cl Balsamico
1 Kaninchenruecken
4 El. Kapern, gesalzen
8 cl Olivenoel, kalt gepresst
Pfeffer
4 El. Pinienkerne
Salat; z.B. Radicchio, Frisee
Salz

Rueckenfilets eines Kaninchens mit Salz und Pfeffer wuerzen und auf
den Punkt braten. Dann fuer mehrere Stunden in eine Marinade aus
Olivenöl und Balsamico legen, gesalzene Kapern und Pinienkerne
zufuegen. Scheiben des Filets auf Salat anrichten.

* Quelle: nach: Landhaus Scherrer vom 11.06.1991
erhalten von einem Bekannten, umgewandelt
von A. Bendig

Stichworte: Wild, Haarwild, Kaninchen, P2